Les prix des légumes continuent de peser sur le budget des ménages. Selon le dernier observatoire publié par Familles Rurales ce jeudi 23 juillet 2026, le coût des légumes frais a augmenté de 10 % en un an en agriculture conventionnelle.
Une évolution qui confirme une tendance durable et qui renforce les inquiétudes autour du pouvoir d’achat et de l’accès à une alimentation équilibrée.
À retenir
- Les légumes conventionnels ont augmenté de 10 % en un an, contre 7 % pour les produits bio.
- Les courgettes, tomates et haricots verts enregistrent les plus fortes hausses.
- Les aléas climatiques et une inflation durable expliquent cette progression des prix.
Les prix des légumes poursuivent leur hausse en 2026
L’observatoire de Familles Rurales repose sur 118 relevés de prix effectués entre le 8 et le 21 juin 2026 dans des hypermarchés, supermarchés, discounters et magasins bio répartis dans 40 départements. Le panier étudié comprend dix légumes et neuf fruits.
Selon l’association, les légumes conventionnels affichent une hausse moyenne de 10 %, tandis que les produits issus de l’agriculture biologique progressent de 7 % par rapport à juin 2025. Cette évolution confirme que les produits frais restent particulièrement sensibles aux variations de production et aux conditions climatiques.
Courgettes, tomates et haricots verts parmi les plus touchés
Tous les légumes n’ont pas évolué au même rythme. Certains affichent des hausses particulièrement importantes.
- Courgettes : +32 % en conventionnel (2 €/kg) et +28 % en bio (4,04 €/kg).
- Tomates grappe : +31 % en conventionnel (2,91 €/kg) et +11 % en bio (5,99 €/kg).
- Haricots verts : +24 % en conventionnel et +19 % en bio.
À l’inverse, quelques produits offrent un peu de répit aux consommateurs. Les oignons reculent de 23 %, tandis que les pommes de terre baissent de 13 % et restent le légume le plus abordable du panier avec 1,23 €/kg.
Tableau des principales évolutions des prix des légumes
| Légume | Évolution en conventionnel | Évolution en bio |
|---|---|---|
| Courgettes | +32 % | +28 % |
| Tomates grappe | +31 % | +11 % |
| Haricots verts | +24 % | +19 % |
| Oignons | -23 % | Non communiqué |
| Pommes de terre | -13 % | Non communiqué |
Pourquoi les prix des légumes augmentent autant ?
Selon Familles Rurales, plusieurs facteurs expliquent cette nouvelle hausse.
Les aléas climatiques ont fortement perturbé les récoltes. Les épisodes de gel, les périodes de sécheresse et les excès de pluie ont affecté les rendements selon les régions, réduisant parfois les volumes disponibles.
Selon l’association, cette hausse s’inscrit également dans une tendance de fond. Depuis 2015, les prix des légumes frais ont augmenté de 62 %, alors que l’inflation générale s’établit à environ 21 % sur la même période. Cette différence montre que les produits frais évoluent bien plus rapidement que le niveau général des prix.
Un enjeu de pouvoir d’achat de plus en plus important
Pour Familles Rurales, la question dépasse désormais les seules variations saisonnières. Les fruits et légumes occupent une place centrale dans les recommandations nutritionnelles, mais leur coût croissant complique leur accès pour de nombreux foyers.
Selon l’association, cette situation risque d’accentuer les inégalités alimentaires si aucune solution durable ne permet de limiter l’impact de ces hausses sur les consommateurs. Les familles les plus modestes sont particulièrement exposées à cette évolution des prix.
Nicolas Brémand est juriste en droit du numérique au niveau européen. Il a été enseignant et chercheur. Nicolas aime transmettre ses connaissances aux autres. Il est tout naturellement devenu rédacteur web sur des sujets comme la finance, le numérique et bien d’autres.
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